赚钱的牛肉面店，赚钱的牛肉面店有哪些？

投稿用户 • 2024年7月16日 pm11:33 • 营销资讯 • 阅读 96

赚钱的牛肉面店，赚钱的牛肉面店有哪些？

在台湾省台北市有一家老牌牛肉面店，以每碗九十块的价格出售牛肉面，一天却能卖上千碗，让老板在短短3年内就买了两套房。这家牛肉面店坚持使用牛大骨熬制香浓汤底，搭配秘制调料炖煮大块牛腱肉，并使用山东老家传承的现擀手工面，因而连续荣获哔哔灯推荐。清晨时分，当人们还沉浸在夜晚的宁静之中，店员们已经开始为新的一天做准备。

首先映入眼帘的是一大盆满满的牛大骨，在简单的冲洗过后，厨师将它们整齐摆放进炖锅，再加入清水直至没过牛骨，然后开始了长达12小时的熬煮。在这期间，厨师还会用工具撇去表面的浮沫。随着时间的推移，牛棒骨中的营养物质慢慢融入汤中，汤汁也逐渐变得乳白，醇香浓郁。等到锅中的牛骨汤完全呈现出乳白色时，这份台湾第一牛肉面的汤头就算制作完成了。

接下来就是炖牛肉面里的牛肉了。这家店里的炖牛肉选用的是牛后腿上的大块肉，肉质比小块的更有嚼劲。制作时，先将牛骨汤倒入锅中，加入香料包，其中包括八角、草果、桂皮、小茴香、花椒等数十种香料，然后放入去皮的洋葱，再用棒槌把野山姜拍碎，一起加入锅中。

炖牛肉是一个需要耐心的过程，每块牛肉在下锅前都要先用清水浸泡，去除多余的血水，这样才能保证卤出来的牛肉鲜嫩可口。整整一大筐的牛肉摆下去的时候，液面上升，用料着实丰厚。店员在一旁仔细的把浮沫撇去，随后盖上锅盖，焖煮大约40分钟。

·当牛肉浮到水面上时，用一根筷子戳一下看是否需要用力，但不能戳透牛肉，这表示它已经煮熟。在这个时候，可以开始调味了，往汤里加入4勺粗盐，撒入两把冰糖，再加入4勺黄沙汤，最后倒入半桶酱油，使纯白的汤底慢慢变成了红色。

半个小时后，店员将牛肉逐块取出，稍微放凉后，师傅开始把牛肉一一切块，备用。接着，在锅里倒入牛油，加入洋葱煸炒，接着放入辣豆瓣调味增香，最后加入米酒和黑豆瓣酱。

在炒料后，加入切好的牛肉和腌制后的牛腱子肉，肉色鲜红，散发出诱人的香气。然后倒入乳白色的牛大骨高汤，一锅香喷喷的红烧牛肉就做好了。

经八小时以上的醒发，白胖面团被老板巧妙地揉成了椭圆形状。稍事醒发后，将面团放在案板上，撒上适量干粉以防粘连。接着将面团精确地切割成4块，并通过多次反复擀压，用机器将其擀成均匀薄面皮。

店主精心地撒上干粉，然后用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，再通过熟练的推拉技术将面皮的厚度均匀减少了一半。当面皮的厚度符合标准后，店主细致地将面皮层层叠齐，用菜刀切成宽度恰好为两厘米的条状。展开后，美味宽面就摆在众人面前，散发出令人垂涎欲滴的麦香味道，即使是用来做白面，也能让人感到心满意足。

将切好的面条放入沸水中稍微焯水，以保持韧性。蔬菜则需要使用另一个锅独立烹饪，以保持其脆嫩和翠绿。煮熟后，将食材分批倒入陶瓷碗中，撒上葱花和小菜，接着加入大块的红烧牛肉。最后，淋上鲜香浓厚的汤头，即可端给食客品尝。

红烧牛肉汤经过多道熬煮工序后，虽然不会太咸，但依然保持丰富的味道。煸炒后的大块牛肉异常软嫩，肉厚汤浓的红烧牛肉面即将送入口，那扑鼻的香气已经昭示了老板的用心。

小伙伴们觉得这碗九十币的牛肉面怎么样呢？

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.sumrw.com/22573.html

赚钱的牛肉面店，赚钱的牛肉面店有哪些？

相关推荐